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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

Homenaje a Luis Irizar en Asturias


hace 16 años

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Luis Irizar

Por tercer año consecutivo, el Suplemento de Gastronomía de El
Comercio-La Voz de Avilés va llevar a cabo un homenaje especial a un importante personaje del mundo de la gastronomía.

El primero fue al sumiller Custodio López Zamarra del Restaurante Zalacaín; el segundo Luis Miguel Martín "Luismi", de El Sumiller.

La elección del personaje se basa en su trayectoria profesional "al pie del
cañón" durante muchos años, ser un reconocido y valorado referente a nivel
nacional y haber evolucionado como persona. Un profesional de estas
características no sólo debe de transmitir conocimientos, sino algo más...eso que sólo tienen los auténticos maestros.

Pues bien, este año se ha decidido pasar al grupo de los cocineros y el nombre era obligado. Luis Irizar, maestro de maestros, grandiosidad y humildad en la
misma persona.



Hay homenajes políticos, otros son sociales...en este caso, podríamos hablar de homenaje sentido, un modo de acercarse una vez más a la persona por cuya vida han pasado tantos alumnos, tantos platos, tantos conocimientos y tanta voluntad de crecimiento.

¡Tenemos todavía tanto que aprender!. En un maestro no sólo hay que ver su
parte técnica, la evolución, o es completa o no se alcanza el nivel.

La comida será en un restaurante distinguido por la calidad de su cocina y servicio, con vistas al mar y actualmente una referencia obligada en
Asturias. El especial encanto del entorno está impregnado de intrigantes
sonidos de las olas, como si de muy lejos nos llegaran trascendentes
noticias, a pocos metros del restaurante y como complemento de la comida.


¿Quieres asistir?
Fecha: miércoles 7 de mayo 2003

Lugar: Restaurante El Balneario (Salinas, Asturias)

Venta de invitaciones: Asociación de Empresarios de Hostelería de Asturias (Oviedo), Asociación de Empresarios de Hostelería de Gijón (Tf.985 352 439) y en el propio restaurante (Tf. 985 51 86 13)

Precio por persona: 42 euros

Premio: La Marmita de El Comercio

Presenta: Carlos Delgado

Acompañan: Luis Miguel Martín (anterior premiado)

Recepción
Pinchos
Tosta de anchoa con escalivada
Ensalada de marisco con yogur griego y crujiente de espinaca
Sardina limpia en costra de sal con aceite de perejil
Montadito de seta, foie y huevo
Lomo de salmonete con arroz
Copita de tocinillo de cielo con leche merengada
Manzana caramelizada con helado de crema catalana

? Aceite selección especial La Niña de Mis Ojos de Baena(Osaceite)

? Vinos
N.P.U. Rª Mª Cristina (Codorniu)
Blanco Organza 2001 (fermentado en barrica)Bodegas Sierra Cantabria
Colección Privada 2000 (Bodegas Sierra Cantabria)
Exxencia 99(botritis de verdejo) Bodegas de Crianza Castilla La Vieja)
Brandy Solera Gran Reserva Barbadillo
Café de Colombia
Davidoff 2000



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