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Lunes 18 de Febrero del 2019

Gastronomía Multisensorial, Alta Cocina Y Electrónica con Juan Mari Arzak


hace 8 años

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Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor gastronómico.

(18:40 h.) Juan Mari Arzak, que acompañó a Ferran Adrià desde primera hora de la mañana, presentó esta tarde junto a su hija Elena Arzak "gastronomía multisensorial" un proyecto desarrollado por la firma Philips y el equipo de Arzak, que introduce la electrónica en la cocina a través de unos platos muy especiales que aportan al comensal una puesta en escena nunca antes vista e invitan al comesal a interactuar con su plato.

 

 

Sobre una base de luz convertida en un plato el cliente interactúa cuando se dispone a degustar las creaciones culinarias con cambios de intensidad de la luz  y distintas tonalidades que se ven modificadas al movimiento de los ingredientes del plato por parte del comensal.

 

 

Un prototipo en desarrollo para el equipo de Juan Mari Arzak que une trabajo e investigación para que este proyecto se incorpore poco a poco en las cocinas.

 

Juan Mari y Elena Arzak minutos antes de su presentacion con Andoni Luis Aduriz

    



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