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Martes 18 de Diciembre del 2018

Fernando Canales Y su Nuevo Restaurante con Dos Espacios en el Centro de Bilbao Merece tu Visita


hace 4 meses

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Si vais por Bilbao tenéis que pasar a ver a mi colega , el chef Fernando canales y cuento a el esta Mikel Población  a su nube espacio mejor dicho sus dos espacios , uno un restaurante mas serio donde el esta mas por la labor de cocinar y hacer una experticia mas compartida con el cliente donde casi todos los platos los acaba el en frente del cliente y este espacio es comediría yo mas clásico con mantel etc  este espacio se llama EL ATELIER como dice Fernando 

aquí como una oportunidad para expresarse con absoluta libertad en el ámbito que constituye su pasión y su profesión, la cocina y la gastronomía. Proponemos a nuestros clientes experiencias inolvidables a través de creaciones culinarias originales que transmiten la pasión, la alegría y el placer que sentimos al imaginarlas y crearlas.

La vocación gastronómica de Atelier Etxanobe se refleja en una única propuesta, el menú Chef Atelier condensa toda la tradición de excelencia del restaurante Etxanobe. Este menú se ofrece también con la opción de maridaje incluida .el precio del menú ronda los 110 euros sin incluir maridaje y otro abajo pongo  unos ejemplo del menú . Luego esta el espacio la despensa un espacio mas informal con un carácter mas digamos bistro francés y ese aire de local clandestino de los locales americano a mi este espacio me gusta mas es mas canalla jaja aqui hacen una cocina mas tradicional de envoltura mas de materia prima nada mas entrar encuentras una cava de curaron de carne donde la carne de red espera su tiempo adecuado para ser cortada y vendida  del Bilbao castizo , kokotxas , merluza rebozada , bacalao al pil pil esa gran sopa depescado o su clásica lasaña de antxoas como veréis en la cata que fotografió a demas tiene un para de menús y tambien podeis llevar la comida a casa por encargo su situación a 10 minutos de la ría y del guggenheim si vais le decís somos amigos de koldo y que se invite a un rico patxaran salud



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