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Jueves 24 de Enero del 2019

Entrevista a Koldo Royo : el Amor hacia la Cocina Es el Plato Perfecto de la Gastronomía Vasca


hace 8 años

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 Estrena programa en Canal Cocina: “Cocina Vasca”, ¿cuál es su dinámica?

La dinámica es seguir como en la primera parte, con sencillez y pasándolo muy bien. ¡Riámonos de la vida!

 

¿Con qué recetas nos sorprenderá en esta segunda temporada de “Cocina Vasca”?

Todas las recetas son muy variadas, con una personalidad muy vasca pero a buen precio. Desde tapas a un rodaballo relleno, a la altura de cualquier bolsillo.

 

¿Qué productos no deben faltar en una despensa vasca?

El aceite de oliva.

 

El plato perfecto de la gastronomía vasca.

El plato perfecto es el amor hacia la cocina.

 

¿Cuáles son las nuevas tendencias de esta cocina?

Volver al pasado: recuperar la naturaleza de los platos y la naturalidad.

 

¿Cree que la comida divierte, alimenta, entretiene, pero también une a las personas?

La comida une mucho. Detrás de un sabor hay mil recuerdos. Cuando no se puede saborear lo miramos en Canal Cocina, donde nuestros amigos cocineros nos hacen la vida más bonita.

 

¿Qué plato vasco prepararía para una cena romántica? ¿Y para un encuentro entre amigos? ¿Y para una comida familiar de domingo?

Para una cena romántica, unas buenas cocochas de merluza al pilpil y canutillos de crema. Para un encuentro entre amigos, tortilla de bacalao y un chuletón con patatas panaderas. Para la familia, un buen arroz con calamares.

 

La fama de la gastronomía vasca ha traspasado fronteras, ¿cuál es el secreto de la cocina vasca?

Ser muy abiertos a lo nuevo y saber incorporarlo a nuestra cocina, siempre sin prejuicios.

 

En septiembre San Sebastián acogerá la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center), ¿qué opina de este proyecto?

Es genial, una gran iniciativa que marcara un antes y un después en el mundo de la gastronomía. Sólo hay que ver el cartel de cocineros para hacerse una idea de la magnitud del proyecto.

 

 

 

 

 Más información:

Cocina Vasca, con Koldo Royo

 

 

 

 

 

 

 Receta relacionada:

Pimientos de piquillo y morcilla en milhojas con salsa de naranja

 

 

 

 

 

 

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  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  15:19
ME FASCINA LA COCINA VASCA EL ACEITE DE OLIVA LAS ACEITUNAS VERDES EL JAMON SERRANO LAS PATATAS , SE PREPARA LA COMIDA CON AMOR ALLI ESTA EL SECRETO . FELICITACIONES SOY ECUATORIANA OJALA NOS OBSEQUIEN MAS RECETAS . ADIOS
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