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Lunes 18 de Febrero del 2019

El Sirha, Donde Nacen las Tendencias


hace 4 años

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Matteo Gaffoglio
Comunicador y experto en gastronomía

El rendez-vous mundial de la restauración y hotelería, cada dos años, atrae centenares de millares de profesionales desde todos los cinco continentes, el SIRHA (Salon International de la Restauration, l’ Hôtellerie et l’Alimentation) fundado en el 1983, su acceso está reservado a visitantes profesionales. Inmediatamente se reveló una actividad que ocio y enseguida adquirió el apellido de Village des Métiers de Bouche.
 
 
 
 
Pero al Sirha ‘le faltaba algo’, así dijeron en el 1985, los comensales banqueros con sus presidentes al banquete de clausura de la exposición. Fue Paul Bocuse, responsable del servicio banquetes, en informar y asegurar a los banqueros el ‘qué hacer para mejorar’. En efecto, dos años después, era el 1987, nacía el “Bocuse d’Or” con Paul Bocuse presidente fundador, el primer y único gran concurso en el estilo Olimpiada, organizado por profesionales para profesionales (desde entonces ya está presente en cada edición el autor de estas líneas). 
 
 
    
Por no ser menos y a buen derecho, también los pasteleros, inmediatamente se organizaron y en el 1989 fundaron “La Coupe du Monde de la Pâtisserie”, con presidente fundador Gabriel Pallasson, naturalmente un gran profesional del dulce. Al igual, tratándose de todos de los ‘menesteres de boca’, que son todos aquellos que producen ó elaboran los alimentos, cada uno se organizó su propio concurso: La Coupe de France de la Boulangerie, le Festival de la Créativité Gastronomique, le Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier, le Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhônealpins, l’International Catering Cup, le Concours National des Fromagers, le Meilleur Traiteur, etc. Totalizaron 19 concursos todos bienales.
 
    
 
“Es preciso guardar nuestro savoir-faire y nuestros productos y trasmitirlos a las generaciones futuras”, así declaró el presidente del Sirha (desde el 2013), Jérôme Bocuse, hijo de Paul Bocuse (ausente por motivos de salud). El Sirha es un escaparate puesto en una plataforma enorme compuesta de 22 pabellones Regionales y 20 pabellones Internacionales, cuyos pasillos llegan a medir un total de 14 Km. Es donde turnan los marcos de 3000 expositores, con más de 650 novedades de las múltiples actividades, cada días se realizaron alrededor de 1500 demostraciones con ricos programas, degustaciones de productos, conferencias e innovaciones que son las llaves del propio éxito.
 
Calabaza de 330 Kg

 

 
Terminado el Sirha, ya es tiempo de pensar al Expo Universal de Milán 2015, que abre el 1º de Junio hasta el 31 de Octubre.  Durante los 2 primeros meses de la exposición, la Región de Rhône-Alpe será al honor del espacio social del pabellón de Francia, con una escenografía original. Es una programación destinada a valorar la excelencia y el savoir-faire rhônalpins sobre el tema “Alimentar el planeta. Energía para la vida”; donde todos los Estados del mundo están comprometidos. El pabellón de Francia es todo de madera, construido para ser montado y desmontado a voluntad según las necesidades, en el total respeto del ahorro.
 
En la foto, Alain Berger, Commissaire Géneral de l’EXPO pour la France, presenta el programa.
¡Nos vemos al Expo!
 
 
FOTOS Matteo Gaffoglio

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