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Jueves 17 de Enero del 2019

El Preludi de Raventós I Blanc Cosecha 1.998


hace 19 años
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Luis Molina



Vino blanco acogido a la D.O.Penedés, elaborado por Joana Viñas, enóloga de las cavas Josep María Raventós i Blanc, propiedad de Manuel Raventós i Negre.


LAS UVAS
Los viñedos están situados en Sant Sandurní dAnoia, comarca de LAlt Penedès. En las 110 hectáreas en propiedad, que se encuentran situadas en los alrededores de la bodega, se cultivan cuatro variedades: Macabeu, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay, éstas han sido las variedades utilizadas en el coupage de El Preludi 98.


EL PROCESO
Con un invierno muy suave y lluvias en primavera, se crearon unas condiciones óptimas para el viñedo. Con el fin de mejorar la calidad de las uvas, se anticipó la vendimia, consiguiéndose unas uvas extremadamente sanas y con una correcta acidez.
Las uvas recolectadas llegan en pocos minutos a las prensas sin sufrir deterioro alguno y así mantener intactas todas sus características. Tras un suave prensado se realiza la fermentación alcohólica conducida a bajas temperaturas. Es de destacar la duración de la fermentación, ya que es muy superior en tiempo a lo que estamos acostumbrados para un vino blanco. Después de este proceso, nace un vino blanco de 11º de alcohol, con una acidez total de 7g/l.


LA CATA
Vino blanco seco, con un ligero punto de aguja, consecuencia del carbónico posterior a la primera fermentación, y que no ha sido eliminado para preservar mejor sus aromas naturales.
Analizándolo visualmente, diríamos que presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy brillante. En nariz, predominio de los aromas primarios, manzana y cítricos. En boca es un vino complejo, con estructura. Fresco y equilibrado.


EL MARIDAJE
Complemento ideal para aperitivos, mariscos y pescados sin salsas. La temperatura de servicio óptima es de 6/8ºC. Recordar que, al tratarse de un vino blanco joven afrutado, debe consumirse dentro del primer año.


LA COMPRA
El Preludi de Raventós i Blanc cosecha 1.998 puede comprarse por 840 pts/bot.



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