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Miercoles 16 de Enero del 2019

El Plato Del Chef para esta Navidad


hace 10 años

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Rape alangostado de Jose Luis Estevan (Lágrimas Negras)

A Fuego Lento quiere despedir este 2008 con las mejores recetas que podían recomendarnos nuestros Amigos Cocineros para que celebréis como ellos estas Navidades. La idea parte de conseguir recomendaciones de grandes chefs, las cuales poder incorporar a vuestros recetarios particulares y comer "económicamente" en las fiestas sin olvidar la calidad.



Cremas, verduras, asados, aves, pescados, mariscos y postres. Aquí tenéis un poco de todo para sorprender en la mesa. Suerte, y ¡buen provecho!





Alcachofas rellenas de foie y habitas (Fernando Canales)



Cochifrito (Juan Pablo Felipe)



Sopavieja de chipirón y zumo de alubias (Juan Mari y Elena Arzak)



Rape alangostado con salsa de mantequilla y limón (Jose Luis Estevan)



Pichón dos cocciones en cazueleta con verdinas y foiegras (Darío Barrio)



Langostino de San Carlos en ?chaud froid? de queso Mahon tierno, con toques de rosas (Montse Estruch)



Caldo Bouillabaisse con albóndigas de sepia (Andrés Madrigal)



Caballa marinada en aceite de carbón de hueso de aceituna sobre un caldo clarificado de espinas (Ángel León)



Arroz cremoso con jamón ibérico y bombón de queso Ibores (Carme Ruscalleda)



El mercado en el plato (Paco Morales)



Almejas a la marinera, de otra manera (Marcos Morán)



Endibia roja braseada en un fondo de moluscos y cardamomo, con crema untuosa de pomelo y azahar (Josean Martínez Alija)



Crema torrefactada de café frío reposado en un untuoso de avellana y chocolate escarcha de whisky (Martín Berasategui)



Primavera (Paco Torreblanca)




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