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Domingo 16 de Diciembre del 2018

El Ii Concurso Anzuelo de Oro Ya Tiene Finalistas | Concursos, Premios Y Convocatorias


hace 9 años

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Ganadores (abajo) y jurado del II Concurso Anzuelo de Oro

El II Concurso nacional de cocina Anzuelo de Oro ya tiene ganadores, tras la final celebrada el miércoles 21 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid en la que se seleccionó a los tres mejores cocineros de Pescado y Marisco, entre recetas de toda España. Los galardonados fueron: Roberto Lagonell, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, en la categoría de Pescado Azul; Iñigo Almenara, del restaurante Monkey&Grill de Tenerife, en la categoría de Marisco y Daniel Canales García, jefe de cocina de la Taberna del Alabardero de Madrid.

Los 9 finalistas seleccionados cocinaron in situ sus recetas, frente a un jurado formado por un elenco de nombres reconocidos en los mundos gastronómico y pesquero. Así, presidió el jurado, Carlos Falcó (Marqués de Griñón), vicepresidente de la Real Academia Española de Gastronomía, junto con los cocineros Koldo Royo, Mario Sandoval y Adolfo, el director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Antonio Morales, la secretaria general adjunta de CEPESCA, Rocío Béjar, y el representante de la Junta Directiva de ANMAPE, Benjamín Crespo.

El concurso forma parte de la "Campaña de Promoción de Consumo de Pescado y Marisco 2009" que las mencionadas organizaciones están llevando a cabo con el objetivo de fomentar el consumo de los productos pesqueros y el conocimiento de sus propiedades saludables, además de la adaptación de sus servicios a nuevos segmentos de clientes cada vez más importantes como la restauración.

Durante la entrega de premios el presidente de Anmape, Manuel Pablos, destacó el éxito de la convocatoria, que en su segunda edición, ha contado con más de 700 entradas entre las que se preseleccionaron

Concursante cocinando en la final



170 recetas. Pablos resaltó también la estrecha colaboración entre los dos eslabones de la cadena de alimentos del mar que han promovido la campaña de consumo de pescados y mariscos, en la que se enmarca el Concurso de recetas Anzuelo de Oro, Cepesca y Anmape, y mostró su convencimiento de que ambas instituciones volverán a promover una tercera edición el año próximo.

El Secretario General de Cepesca, Javier Garat, valoró el éxito de la iniciativa que tiene como objetivo trasladar a la sociedad las bondades de un producto como el pescado, sano, respetuoso con el medio ambiente y asequible a todos los bolsillos, y agradeció el ingenio y el talento de los participantes por hacer presentaciones que consiguen que el pescado sea un producto estrella en los hogares y platos más apetecibles todavía.

El vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía Española y presidente del Jurado del concurso, Carlos Falcó, destacó el elevado nivel de todas las recetas finalistas que han hecho honor a la tradición marinera y gastronómica española, como no podía ser de otra manera siendo España líder en ambas disciplinas. E insistió en que el pescado es un auténtico lujo y un tesoro, sobre todo teniendo en cuenta que en 2050 sólo el 1% de la alimentación mundial serán productos del mar.

Koldo Royo, Adolfo y Mario Sandoval valoraron el nivel de los finalistas y la importancia de saber tratar con cariño, en la cocina, los pescados y mariscos, y la de traer a los fogones lo mejor del mar, porque, en definitiva, si somos lo que comemos comiendo pescado comemos salud.

Miembros del jurado degustando los platos
Cocineros ganadores y sus recetas:
- Roberto Lagonell y su ayudante Laura Almeda, alumnos de último curso de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
Receta: Canelón de Tartar de atún con vinagreta de frutos secos

- Iñigo Almenara y su ayudante Gonzalo de Araoz del Restaurante ?Monkey&Grill? de Tenerife.
Receta: Sashimi templado de langosta con gelatina de guisantes y wasabi, arroz con jengibre

- Daniel Canales García y su ayudante Diego Castroviejo, jefe de cocina de la Taberna Alabardero de Madrid.
Receta: Chuletitas de lubina al sarmiento con foie de rape

Finalistas en pescado azul

José María Soler y su ayudante: Tartar de salmón con espárragos blancos y judías

Julio Barbe y su ayudante Michel de Fuentes: Salmonete de roca en escabeche de vinagre de Riesling con bolines de suquet de roca

Finalistas en marisco

Thassos Bampalikis y su ayudante David Fernández: Langostinos de Saganaki de la Isla de Santorini.

José Luis Sánchez y su ayudante Irene Magro: Canelón de tinta con Mouse de carabinero sobre un lecho de cebolla caramelizada al vino con calamares.

Finalistas en pescado blanco

Raúl Resino y su ayudante Omaira Valiente: San Pedro con remolacha y zamburiñas en marinera de miso

Luis Miguel Macías y su ayudante Alberto Sandoval: Embutido de bacalao y boletus con crema de ratatouille y polenta de castañas

Tras el éxito de la primera edición, la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas, ANMAPE, y la Confederación Española de Pesca, CEPESCA, volvieron a organizar una edición más de este concurso, con la colaboración del Fondo de Regulación y Organización del mercado de productos de la pesca y cultivos marinos, FROM, y la UE, a través del Fondo Europeo de la Pesca, FEP.

 

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25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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