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Lunes 17 de Diciembre del 2018

El Gusto Es nuestro: Recetas Solidarias | Libros de Recetas Y Cocina


hace 7 años

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En el libro El gusto es nuestro, promovido por la Fundación Leticia Castillejo y editado por el Servicio de Publicaciones de la Universidad de Castilla-La Mancha podremos encontrar 155 deliciosas recetas aportadas desinteresadamente por otros tantos maravillosos cocineros (Abraham García, Carles Mampel, Carme Ruscalleda, Dani García, Darío Barrio, Elena Arzak, Fernando Canales, Ferran Adrià, Hilario Arbelaitz, Joan Roca, Josep Mª Boix, Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano, Koldo Royo, Mario Sandoval, Paco Roncero, Pedro Subijana, Ramón Freixa, Salvador Gallego, Sergi Arola, Susy Díaz….imposible nombrarlos a todos!), pero muy especialmente, podremos encontrar la plasmación de la ilusión de la familia Castillejo Castillo por recordarnos que, a través de la cocina es casi imposible olvidarse del gusto por la vida, un gusto que puede, según las propias palabras de la familia, demostrarse a través de

 

“El gusto de seguir trabajando unidos en un proyecto común cuyo objetivo es dar vida

 

El gusto de contar con la complicidad de cuantos alquimistas gastrónomos han querido generosamente compartir sabores y saberes en estas recetas

 

El gusto de demostrar que es andando como se hace camino, y qué mejor que 2011, Año Europeo del Voluntariado, para promover tan necesaria como siempre insuficiente práctica con un proyecto como el presente

 

El gusto como suma de sensaciones tan diversas como sugerentes que aúnan en un bocado sabor, textura, olor, y hasta el más singular sonido

 

El gusto de dar la oportunidad, a través de estas páginas, de saborear España, parte de ese sur de Europa donde la buena comida se considera todavía un derecho innato cultural, según afirma Carl Honoré en su Elogio de la lentitud”

 

Algunas recetas

 

Canelón de calabacín y ajoarriero

José Ignacio Herráiz Gil, Restaurante Raff

ver receta de canelón de calabacín y ajoarriero>>

 

 

Arroz cremoso con queso

Santi Santamaría (in memoriam)

ver receta arroz cremoso con queso>>

 

 

Lomo de mero guisado con lentejas

Sebastián Conejo, Gran Hotel Guadalpín

ver receta mero guisado con lentejas>>

 

Información de interés

El gusto es nuestro – 155 receta solidarias

Autor: Varios

Edita: Servicios de Publicaciones de la Universidad de Castilla-La Mancha

ISBN: 978 – 84 – 8427 – 830 – ó

PVP (2011): 48,00

Puedes adquirirlo en: Fundación Leticia Castillejo (los fondos se destinan a la investigación para la lucha contra el cáncer)

 

La Fundación Leticia Castillejo

La Fundación Leticia Castillejo inició su recorrido promovida por la Familia Castillejo Castillo (Cuenca), en memoria de su joven hija, fallecida por la enfermedad del cáncer, y con el objetivo de dotar con 180.000 euros -en tres años- a un proyecto de investigación que se centra, a partir de datos previos del laboratorio, en buscar nuevos marcadores de resistencia a tratamientos antitumorales. Para llevar a cabo el proyecto científico, la Fundación ha dotado los fondos necesarios para que el Centro Regional de Investigaciones Biomédicas de la Universidad de Castilla-La Mancha iniciase su labor de desarrollo. A lo largo de estos años, la Fundación ha cumplido y sobrepasado ese límite de dotación inicialmente establecido gracias a numerosas actividades benéficas para prorrogar su acuerdo de colaboración mutua



Ver pdf Papel de la señalización intracelular mediada por proteínas quinasas en los fenómenos de quimio y radio resistencia

 

Ver pdf del artículo sobre el proyecto publicado en el "The Journal of Biological Chemistry"

 

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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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