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Martes 19 de Febrero del 2019

El Garbí, Arroces para Recomendar en Madrid


hace 4 años

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Ernesto Gallud Mira
Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

Magníficos en su textura y sabor, su punto adecuado permiten disfrutarlos con un nivel muy alto, lástima que el  que tome en mi visita estaba menos caliente de lo esperado, lo que me obligó a tomarlo algo más aprisa (no por gula, si por alcanzar el máximo disfrute).

Pero no solo de arroz se disfruta en El Garbí, hay bastantes platos (por no decir la mayoría) muy apetecibles y sobre todo disfrutables.

El bombón de foie, merece degustarlo, yo lo hice con un vino de moscatel seco “Marina Alta” con magnífico resultado, continuamos con unos mejillones de salsa y sabor sublime que restaban importancia a una presentación digamos poco organizada.

Pasamos a una paella y digo paella para volver a resaltar que la Paella es una receta única y que no tiene apellidos “de carne”, “de pescado”. Paella solo hay una y está era uno de los ejemplos de libro. Para ella seleccionamos como vino “Habla del Silencio” que recientemente ha sido elegido mejor vino de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV. La armonía fue ideal, uniendo todos ya sabrosos aromas del arroz, con la frutalidad y paladar del vino. ¿Por qué un vino de Extremadura? Pues porque la oferta de vinos del restaurante es muy escasa en cuanto a vinos valencianos (que por propia naturaleza son los que más me gustan con la paella)

Quiero reseñar que la carta de vinos de El Garbí, es ideal para un público que busca marcas y vinos conocidos, quizás demasiado riojas y riberas para ser un restaurante con tan magníficos arroces, sin duda le vendría muy bien incorporar algunas referencias levantinas si su fuerte es la cocina mediterránea de esta parte de España.

Los postres, merecen un espacio preferente, el strudel de manzana o el hojaldre relleno de chocolate blanco, están para llorar.

Observo muchas cosas muy buenas y otras menos, seguro que cuando se vayan armonizando y añadan unas sonrisas al servicio, será un referente en Madrid

Por cierto, tambien puedes pedir arroces por encargo, para llevar y tomar en casa en un ambiente más familiar.

Telefono de Reservas 91 570 63 86

Infanta Mercedes, 92  de Madrid

Puntos G: 86



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