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Domingo 16 de Diciembre del 2018

El Cielo de Urrechu, una Cocina de Altura


hace 4 años

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Ernesto Gallud Mira
Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

El cielo de Urrechuestá situado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Inaugurado en mayo de 2012, en sus platos se sigue la misma línea que en su primer restaurante (en el Zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que se consigue una mezcla adecuada con la cocina mediterránea.

 

Decoración

La decoración en tonos claros con los suelos de gres oscuro es similar a la que encontrábamos en el primer restaurante, pero con un toque más moderno. Es un espacio amplio, sofisticado, decorado en tonos blancos y con unas amplias vidrieras al fondo del salón principal que inundan el local de luz y nos hacen maravillarnos con las vistas a la Casa de Campo y a la ciudad de Madrid, tanto desde los salones como desde la terraza exterior.

A todo esto hay que sumarle el atractivo de su ubicación, en el centro comercial Zielo Shopping Pozuelo que, a pesar de su “juventud”, es ya todo un referente de compras y restauración en la zona.

Gastronomía
La cocina es de base clásica, con productos de mercado, pero se diferencia del Urrechu tradicional en toques algo más modernos y vanguardistas. La carta es amplia y podemos elegir entre los clásicos que nunca fallan, como el jamón, el queso ibérico o la ensaladilla, o algo más innovador como las mini hamburguesas de kobe con salsa de mostaza.

Todo ello diseñado por el chef Íñigo Urrechu, originario de Villareal de Urrechu, en Guipúzcoa, localidad que da nombre al restaurante. Íñigo, comenzó su carrera con Martín Berasategui, con el que aprendió el gusto por la cocina y la pasión por este oficio. Ha enriquecido su cocina en restaurantes como “Le pain Adour et fantasie” (Francia) que cuenta con dos estrellas Michelín; o el desaparecido madrileño “El Amparo”.

El jefe de cocina del restaurante es su mano derecha, Juan Antonio Blas. Y como director de sala cuentan con Jesús del Saz, con más de 30 años de experiencia en el sector gastronómico. 

El Chef sugiere:

  • Degustación de croquetas de Jamón, bacalao y mejillones de roca

·        Pez mantequilla con chutney de tomate y mahonesa de wasaby.

·        Hamburguesa de aguja de kobe con salsa de mostaza antigua.

·        Bacalao asado con ajoarriero y su pilpil.

  • Bizcocho esponjoso de chocolate con crema helada de vainilla
  • Mascarpone con café, cacao y crema helada de Ferrero Rocher

 

Bebidas

A cargo de la bodega encontramos al sumiller Óscar López, que ha trabajado, entre otros, en el restaurante Balzac de Madrid.La carta de vinos cuenta con una cuidada selección que va desde un André Clouet Grande Réserve Grand Cru, hasta un magnífico Bollinger R.D. 1999 Extra Brut (pinot noir, chardonnay)que es de lo más especial de su carta. También cuentan con una amplia variedad de cócteles. Los imprescindibles:

-        “Whiskey Sour”,realizado conWhiskeyBourbon M. Mark, zumo de limón, azúcar y cereza de marrasquino

-        “French 75”, conginebra Tanqueray Ten, zumo de limón, azúcar y champagne.

-        “Mula Roja”, sin alcohol y hecho con frutos rojos, zumo de limón, azúcar y ginger beer.

Datos de interés

Ticket medio: 40 €.

Capacidad: 150 personas.

Horario de apertura: de lunes a domingo de 12.00 a 24.00h. Terraza hasta las 02.00h.

Parking, Zona fumadores, reservados.                     

Datos de contacto

Dirección: C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón (Madrid).

Teléfono: 91 709 32 8591 709 32 85.

Web: http://www.elcielourrechu.com/index.php/es/

Redes sociales:

    Facebook: El Cielo de Urrechu

    Twitter: @Cielodeurrechu

PUNTOS G: 92



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25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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