5414 recetas de cocina   |   15388 noticias de gastronomia   |   350 autores   |   5 empresas
Lunes 18 de Febrero del 2019

Desde el Corazón Del Mediterráneo a Shanghai


hace 8 años

share by WhatsApp

Kreuther y Caldentey con sus platos

"Desde el corazón del Mediterráneo", así firmó la Semana de Baleares Tomeu Caldentey (Restaurante Es Molí den Bou, Mallorca), que representa a su comunidad hasta el 12 de septiembre en la Expo Universal de Shanghai, dentro del Programa Gastronómico del Pabellón de España Spain in Shanghai. The New Gastronomy Fiesta.

El chef mallorquín está exponiendo lo mejor de su cocina en el Hotel Gran Meliá Shanghai, donde se viene desarrollando este programa. Junto a él, el chef del MoMA de Nueva York, Gabriel Kreuther (The Modern Restaurant), es quien ha puesto el toque internacional en este binomio gastronómico. Dos estrellas Michelin dispuestos a conquistar los corazones shanghaineses.

A la presentación de la semana gastronómica acudieron la comisaria general del Pabellón de España, María Tena, y el presidente de la Cámara de Comercio de Baleares, Juan Gual de Torrella,



que recordaron la relevancia internacional de las islas como destino turístico y su riqueza paisajística y gastronómica. Y no faltó salero para presentar una nueva serie de sales naturales mallorquinas (Flor de sal d?Es Trenc), que ambos chefs utilizaron en sus creaciones.

Canelón 2001, de Tomeu Caldentey

Pero para seducir a los paladares ya estaban los chefs. Tomeu Caldentey dio una lección de cocina integradora y emotiva elaborando frente a las cámaras un canelón (Canelón 2001) con una pasta china (won-ton): "Es un tipo de pasta de mejor calidad que la que nosotros tenemos en España", dijo mientras envolvía el canelón con un relleno de manitas de cerdo, pato y foie.

Kreuther, por su parte, le puso emoción a una seta abalon china que él mismo importa desde el país asiático hasta su cocina del MoMA: "Me encanta su sabor y su textura", explicó. Elaboró una vinagreta con mejillones, tomate seco, aceite de oliva y de pimentón y un toque de jamón ibérico. "La cocina es como la música, viaja, se expande y crece", añadió el chef internacional.

Con ésta se cumplen ya 11 semanas que han dejado una estela de 28 estrellas de las 49 estrellas Michelin de un programa que busca abrirle paso a los productos españoles en China. Y todavía ¡quedan 21 más!, que aterrizarán en Shanghai en los próximos meses con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, acompañados de chefs internacionales como Moshik Roth (Holanda) o Lea Linster (Luxemburgo)?





Noticia relacionada:

El pabellón español en la Expo de Shangai se engalona con 49 estrellas Michelín





Receta relacionada:

Cerdo a la china






¿Quieres que tu receta aparezca en el recetario de afuegolento.com?

Envía tu receta






Participa: comparte tu comentario

Entrar en el Foro de afuegolento.com

VINAGRETA Arzak Pedro Subijana

  0 COMENTARIOS



NOTAS DE PRENSA

Cómo garantizar una correcta higiene alimentaria en las cocinas industriales

13-11-2018

TASTER, el restaurante digital acaba de aterrizar en Madrid

06-11-2018

89 bares de toda Gipuzkoa participan en la I Semana de la Croqueta

29-10-2018

Cocinamos por ti cuándo y dónde quieras

29-10-2018


FACEBOOK
A Fuego Lento
TWITTER
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor

SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.

© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.

Home

Recetas

Artículos

Autores

Empresas

Sobre nosotros

Contacto

Empleo

Formación

Textos legales

SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento

SÍGUENOS