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Lunes 18 de Febrero del 2019

Curso de Cocina Totalmente Spanish por José Andrés


hace 6 años

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Natalia Llopis Benito
 
El conocido chef español se ha embarcado en otra aventura empresarial, cómo no, relacionada con el mundo de la cocina y la gastronomía. Esta vez no se trata de ningún programa de cocina como el famosísimo “Made in Spain”, que emite todas las semanas desde su residencia de Maryland, en la que enseña a los americanos a vivir, sentir y saber hacer gastronomía típica de nuestras fronteras.
 
Esta vez, José Andrés se ha decidido por el ámbito de la profesionalidad y ha decidido crear un nuevo curso de cocina que se impartirá a partir del 5 de febrero en el Internacional Culinary Centre de Nueva York, para el cual fue nombrado decano el pasado año. Durante 10 semanas, el cocinero impartirá clases de cocina a 24 afortunados jóvenes que aprenderán no sólo a cocinar una tortilla de patata o a freír unos buenos boquerones, si no que José (tal como le llaman cariñosamente en EE.UU.) se compromete a transmitirles el amor que él siente por la cocina española; intentará que sus alumnos la sientan como algo que va mucho más allá del comer y que descubran que la comida forma un porcentaje muy grande de la cultura española, sintiéndola nosotros como una forma incluso de vivir y comunicarnos a través de ella.
 
Es por ello que, según palabras del maestro cocinero, no pretende más que enseñar la esencia de “españolidad”, que para él se expresa a través de un simple huevo frito: "Toda mi vida he estado intentando freír un huevo de la forma correcta. Es la máxima humildad de un plato. ¿Por qué necesitamos hacer algo más complicado?".
 
Para más “españolidad”, el cocinero hacía referencia a un clásico de la pintura española que, para él dice muchas cosas, Vieja friendo huevos de Velázquez, sobre el que decía: "Es un Velázquez, no podía ser más español y es muy simple. Todo el mundo piensa que la técnica española es complicada, pero se trata realmente de simplicidad y eso es exactamente lo que nosotros debemos enseñar”.
 
El curso, que empieza el 5 de febrero y finalizará el 12 de abril, consistirá en una serie de clases teóricas que se completarán posteriormente con una semana de prácticas en restaurantes españoles, lo que le garantizará a estos 24 jóvenes un éxito asegurado en el futuro de su carrera profesional. Siempre y cuando se lo puedan permitir, pues el curso cuesta 26.500 dólares, o lo que es lo mismo, unos 20.000 euros.
 
Nadie había intentado llevar a Estados Unidos un programa de educación que se basara en la cultura gastronómica española, y es que José Andrés está haciendo una labor fantástica de promoción de nuestras raíces a través de nuestra cocina fuera de nuestras fronteras.


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