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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

Cocinando cocina española en la India


hace 6 años

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Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

 

 


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Equipo de cocina del Park Hyatt de Hyderabad

Sí amigos, estoy en Hyderabad, y me preguntaréis que dónde está eso? Pues está en la India, hasta donde he llegado invitado por el Hyderabad Park Hyatt para ofrecer unas cenas de gala de tapas españolas y un taller (que se ha convertido en dos talleres) de cocina española

 

Este es un país al que no había viajado antes y está claro que no podré conocerlo entero, pero aunque sea a través de esta ciudad, de momento estoy ya con todas las sensaciones del aire hindú que, en algunos sitios, es aroma de especias. Aunque sí sabía que en la India hay un desarrollo informático y tecnológico impresionante, la verdad es que no sabía que Hyderabad está considerada la capital de la nanotecnología, por lo que no está mal que podamos unir cocina y tecnología

 

Ayer ya ofrecimos la primera cena con el inestimable apoyo del equipo de cocina del hotel, y hoy otra más, mirad, algunas de las recetas (la mayoría podéis verlas en el recetario de afuegolento.com) son: Ensaladilla, Patatas con ali oli  y huevas de arenque, Tortilla de bacalao al ajoarriero, Albóndigas de ternera o cerdo  en salsa de vino blanco, Mejillones tigres, Pulpo a la gallega, Salmorejo  al estilo de Córdoba, Antxoas con guindilla Navarra, Croquetas variadas, Gazpacho de fresa con gambas al ajillo, Brocheta de vieras con espárrago verde y aceite de chorizo, Lomo de lubina en salsa verde a la  vasca con almejas, Codornices rellenas de foie con pétalos de rosa y salsa de vino tinto, Natillas de convento con merengue de caramelo y hojaldre de piñón,  Arroz con leche y anís a la española

 

Y también, un taller de cocina española, tenía que ser un taller para 20, pero se apuntó más gente de la esperada, y vamos a dar dos talleres

 

Poco he podido ver por ahora porque hay que currrar! No puedo parar mucho rato para escribir, pero os voy dejando estos vídeos

 

 

 

 

 

 

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