5355 recetas de cocina   |   15224 noticias de gastronomia   |   342 autores   |   3 empresas
Domingo 16 de Diciembre del 2018

Chef Johan Castro Restaurante Guadalupe Doubletree By Hilton Calle 100


hace 7 meses

share by WhatsApp

Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

mi amigo nos cuenta un poco de el y su carrera

mi interese por la gastronomía nació con mi madre, una mujer que no tuvo si no segundo de primaria se apasiono con su familia y con el poco recurso que teníamos en ese momento tenía que inventarse muchas formas de no aburrirnos con la comida, cada mañana mi padre se levantaba muy temprano a comprar los despojos de la res que en ese tiempo los regalaban en las carnicerías y que mi madre preparaba con amor para todos nosotros que éramos siete hermanos.

Luego fui creciendo y me gradué del colegio, pero mi pasión aún estaba sin madurar. Preste servicio militar en la policía nacional de mi país y trabaje en el rancho un lugar se cocina para todo el cuartel esa fue mi primera experiencia en cocina.

Pase por muchas cocinas tratando de formar mi carácter como gastrónomo hasta que llegue al JW MARRIOT Bogotá hay trabaje con varios chefs internacionales y me forme hasta ocupar el cargo de chef de restaurante.

Mi interés siempre fue el de mostrar mi trabajo con un concepto propio llevando lo más sencillo a otro nivel sin necesidad de improvisar ni complicar un plato.

Actualmente trabajo en un hotel de Hilton en Colombia que lo opera una compañía nacional y ocupo del cargo de Sous Chef Ejecutivo de un complejo de 300 habitaciones y 19 salones para eventos.

nos ofrece una ricas recetas 

http://www.afuegolento.com/recetas/19198/salmon-chileno-en-salsa-de-chipotle-ahumado-pure-de-arveja-cremoso-y-piquillos-seguimos-celebrando-22-anoschef-johan-castro-jurado

 

http://www.afuegolento.com/recetas/19197/piadina-a-la-parrilla-de-salmon-ahumado-panceta-y-vegetales-crocantes-con-microgreens-queso-asiago-y-aceite-de-trufas-blanca-seguimos-celebrandochef-johan-castro-jurado

.



  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

345 artículos publicados

219 recetas publicadas

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2018. 22 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS