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Miercoles 12 de Diciembre del 2018

Arroz Relleno


hace 10 años

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A los niños siempre les hemos engañado... Por la época de la posguerra les decíamos que acostarse con hambre fortalecía el espíritu, o que las tripas rugían por agradecimiento a que no tuvieran que trabajar. Ahora, sin embargo, hay que engañarles para que coman, adornando los platos como este arroz relleno, que parece una tarta de cumpleaños, al que solo le faltan las velitas.

Una capa de atún



Bien chafadito también



Una capa de tomate



Otra de arroz



Chafadito



Otra de atún



Otra de tomate



La última de arroz



Se refina



Vamos a quitar el molde




Ingredientes:
arroz largo
tomate frito
atún
mayonesa
pimiento morrón
margarina
langostinos hervidos

Elaboración:

Se hace el arroz blanco necesario y se pone en un molde previamente untado de margarina. Se pone por capas y en el siguiente orden: 1ª de arroz, 2ª de tomate frito previamente, pescado en lata (salmón o atún) o bien pescado fresco cocido y ligeramente frito con trocitos de pimiento encarnados, 3ª de arroz, y así sucesivamente, poniendo por lo menos dos capas de pescado.

Una vez hecho esto se vacía el molde y se cubre todo con salsa mayonesa poniéndole alrededor gambas o langostinos con trozos de pimientos. También se puede cubrir con puré de tomate o bechamel con almejas.

Una capa de mayonesa bien extendida



El pimiento a tiras...



...debajo, de adorno



Y los langostinos



Receta de la tatarasuegra





www.cocinacasera1.com

Agua a calentar



El arroz, cuando hierva



Unos 10 minutos



Que repose. Yo lo enjuagaría



Se unta con margarina



Una capa de arroz



Bien chafadito





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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