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Jordi Narro
Jordi Narro (Barcelona, 1976) posee una interesante formación profesional, obtenida al trabajar al lado de auténticas primeras figuras de la cocina, tanto nacionales como extranjeras. Cabe citar su experiencia en distintos establecimientos, la mayoría de ellos galardonados con estrellas Michelin, como “El Bulli” de Roses en Girona, y Jean Luis “Neichel”, de Barcelona y el restaurante “Rúccula” de Barcelona, al lado de Joan Piqué. Ha colaborado también como cocinero en el Relais Chateau Chapelle Saint Marti en Nieul Limousine (Francia), y en el Bistrot Chez Alphonse de Limoges (Francia) Más recientes son sus “stage” en las cocinas de Santi Santamaría en el restaurante “Santceloni”, y en “Celler de Can Roca” con Joan Roca. Ha cocinado en Singapur, Moscú, Estonia, Letonia, China e India para llevar la gastronomía catalana al extranjero y para aprender las artes culinarias de otras culturas.
Desde abril de 2001 hasta la actualidad ha desempeñado las funciones de chef de cocina en el restaurante L’Univers Gastronòmic del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Narro empieza ahora una nueva etapa como chef de cocina del Nuclo, donde dirigirá un equipo de 12 profesionales.
La cocina de Jordi Narro se basa en dos pilares: respeto al producto y cariño por el oficio. Propone “una gastronomía con sentido, auténtica y respetuosa con la materia prima, basada en la tradición catalana y capaz de aportar frescura creando armonías nuevas y sorprendentes”, afirma.
Narro vuelca sus valores personales en la gastronomía: defiende el respeto al producto –que tiene que ser siempre de máxima calidad-, la autenticidad de los sabores y una elaboración hecha con cariño y honestidad “para realzar la esencia de cada alimento sin desvirtuarlo y realizar platos tradicionales, pero con un “guiño” especial.
La comida “añade Narro “a ciertos niveles se transforma en puro placer, aún más intenso en cuanto el paladar está íntimamente conectado con la esfera de los sentimientos: nada como un olor o un sabor nos traslada a nuestra infancia o evoca nuestros recuerdos. Deseo que mis creaciones para el Nuclo lleguen a proporcionar nuevas y sorprendentes experiencias y ser un placer para los sentidos”.
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