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Jose Calleja Gago
La Cuchara de Rivas

C/ Silvia Munt nº4
Rivas Vaciamadrid
(Madrid) 28521
914998131

Jose Calleja Gago

Formado en algunos de los mejores restaurantes del panorama nacional y embajador de la cocina sanluqueña en Madrid.

Restaurantes de renombre como El Olivo, Goizeko Kabi, Pedro Larumbe, Paradís Casa América y sus trabajos por diferentes puntos de la geografía española como Salamanca, Almería y Madrid forman parte de su bagaje profesional.

Con conocimientos de Dietética y Nutrición lleva a cabo platos de marcado carácter mediterráneo con guiños a otra de sus pasiones, que es la cocina provenzal.

Es autodidacta y amante de los productos de su tierra con los que elabora una cocina de autor donde no suelen faltar una manzanilla, un moscatel, Pedro Ximenez y otros vinos generosos de la tierra, que dan personalidad a su recetario. Igualmente trabaja con pescados autóctonos de la costa sanluqueña muy apreciados por la comunidad gastronómica. Conocedor de las técnicas actuales pero sin perder la esencia de una cocina donde el producto es el protagonista.