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David Gene Marine
Este chef catalán, David Gene Marine, trabaja actualmente en el Hotel Renaissence-Marriott de Barcelona. Desde allí envía estas recetas de creación propia para compartir con los seguidores de Afuegolento.com y da a conocer su trayectoria profesional:
Entre 1994 y 2000, cursó estudios de Cocina y restauración en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils (Tarragona) obteniendo el título de Técnico Auxiliar en Restauración y posteriormente el título de Técnico en Cocina. Aparte, en diciembre de 2001, realizó, durante 15 días un curso en los restaurantes “Café Bouloud, “Daniel”, y “Alain Ducassé”
Posteriormente adquirió experiencia laboral en los siguientes restaurantes:
• Abril 2003 – Abril 2005.- Jefe de cocina Restaurante Príncipe y Serrano, Grupo Arturo Cantoblanco. Cl. Serrano 240. Madrid.
• Marzo 2002 – Marzo 2003.- Jefe de Partida de carnes del Restaurante La Borche de Sergi Arola 2** Michelin. Miguel Angel, 29 y 31. Madrid.
• Enero 2001 - Febrero 2002.- Jefe de cocina en el Restaurante Koldo Royo 1* Michelin. Av. Ingeniero Gabriel Roca 3. Palma de Mallorca.
• Mayo 2000- Octubre 2000.- Cocinero en el Restaurante Els Tinars 1* Michelin. Carretera de Sant Feliu a Girona, Km. 25. Llagostera, Gerona.
• Mayo 1999- Agosto 1999.- Jefe de partida de pescados en el Restaurante Casa Irene 1* Michelin. Cl. Mayor 3. Arites. Vall d’Aran, Lérida.
• Julio 1998- Septiembre 1998.- Stager en el Restaurante El Bulli 3***Michelin. Cala Montjoi, ap.30. Roses, Gerona.
• Navidades de 1997, 1998, 1999, 2000.- Ayudante de cocina en el Restaurante Vía Venéto 1*Michelin. Cl. Ganduxer, 10. Barcelona.
• Julio 1997 - Septiembre 1997.- Ayudante de cocina en el Restaurante Le Relais. Moistiers, Ste. Marie. La Provence, Francia.
• Marzo 1997 - Mayo 1997.- Prácticas de Empresa de la Escuela de cocina. Stager en el Restaurante Joan Gatell 1*Michelin. Paseo Miramar 26. Cambrils, Tarragona.
• Verano 1996.- Ayudante de cocina en el Restaurante Regente de Aragón. Cl. Levante 5. Salou. Tarragona.
• Verano 1995.- Ayudante de cocina en el Hotel Estival Park 4****. Cami del Recó s/n. La Pineda. Tarragona.
Y, entre los cursos que ha impartido, destacan: un curso de Alta cocina dirigido a los jefes de cocina del Grupo Cantoblanco.
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