El melón como oscuro objeto del deseo de nuestros Austrias mayores

Miguel Ángel Almodóvar
Investigador y divulgador en ciencia nutricional y gastronomía

Dice el refrán popular popular y así lo sigue creyendo el grueso de la población española, que el melón por la mañana es oro, a la tarde plata y por la noche mata. Y no es fácil saber el porqué de tan pintoresca certidumbre, ya que no existe la menor…

Ensalada veraniega de foie gras y magret en carpaccio

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras…

e ENSALADA MUY FRESCA DE VERANO

Entrevista a Albert Adrià

Koldo Royo
Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y…

Albert Adrià es uno de los gurús de la gastronomía, no solo española, sino mundial. Aunque puede que a veces haya estado a la sombra de su hermano Ferrán, sin su participación el fenómeno de elBulli no habría sido posible. Actualmente sigue con su macroproyecto de elBarri, una serie de…

Pagoa Gorri

Josep Medrano
Periodista y aficionado a la cerveza

Después de una pequeña ausencia por el nacimiento de mi retoño, vuelvo con vosotros para disfrutar del mundo de la cerveza. Esta vez os quiero descubrir una cervecera artesana vasca poco conocida pero con unos productos muy interesantes. Se trata de Pagoa. Esta microcervecera está situada en el guipuzcoano pueblo…

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Cuatro estaciones de la almendra mallorquina

Fernando P. Arellano
Chef apasionado en Restaurante Zaranda
www.zaranda.es

  •    4
  •    120 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

SORBETE ALMENDRAS ALMENDRAS CARAMELIZADAS STREUSEL PANACOTA


Maca, el superalimento que da alas

Nuria Roura
Fundadora y directora de la Escuela de Alimentación SEN (Saludable,…

SUPERALIMENTOS NUTRICIÓN Comida saludable COMIDA SANA maca alimentación SEN




MAGRET EN GELATINA DE CEREZAS

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio




Vichyssoise, crema fría de puerros y patatas (vídeo-receta)

Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor…

  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Bajo


Salmonete en una sopa de marisco diferente

Nacho Garbayo
Compartiendo pasión por la cocina en la escuela Sueños de…

  •    6
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

SALMONETE SOPA DE MARISCO



Entrevista a Albert Adrià

Koldo Royo
Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más

Chefs (Entrevistas) Koldo Royo Albert Adrià


Puerro asado a la llama

Rubén Arnanz
Head Chef of Villena Restaurant
www.restaurante-villena.com

  •    1
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PUERRO TRUCHA ASADO


Tiramisú de queso y hongos con cremoso de piquillos confitados

Nacho Garbayo
Compartiendo pasión por la cocina en la escuela Sueños de…

  •    6
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

QUESO HONGOS PIQUILLOS TIRAMISÚ


Ceviche de bonito al aceite de sésamo

Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor
www.gastroyonki.com

  •    2
  •    20 min
  •    Super fácil
  •    Medio

BONITO CEVICHE aceite de sésamo



CULTIVA VIDA EN TU COCINA

Virginia Quetglas
"Cambiando tu forma de comer me ayudarás a cambiar el…

GERMINADOS virginia quetglas elrincondenana germinar



Beef Tataki con Wasabi de Castañas, Falsa Soja de Jugo de Carne y Aire de Zanahoria

Jose Rayas
Codirector Gastronómico y Director de Eventos de La Alacena del…

  •    6
  •    45 min
  •    Difícil
  •    Alto

TERNERA WASABI castañas Tataki


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