Won ton frito relleno de requesón de Cuquerella y albahaca con langostinos sauté

Fernando López León
Cocinero y profesor en la Escuela de Hostelería…

Esta es una elaboración muy sencilla y fácil de realizar, donde la frescura de los ingredientes hará que tengamos un aperitivo original.

Feria de la Hostelería 2016. Jornadas que inspiran tu negocio

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

Makro quiere apoyarte a través de una oferta de productos y servicios adecuados para tu negocio. Por eso ahora más que nunca, durante la Feria de la Hostelería, convertimos nuestros centros Makro en un punto de encuentro indispensable para la hostelería a través de jornadas de…

De cuando las damas españolas comían barro cocido para estar guapas

Miguel Ángel Almodóvar
Investigador y divulgador en ciencia nutricional y gastronomía

Los cánones de belleza han dado muchas vueltas y sufrido violentos vaivenes a lo largo de la historia. Uno de los extremos bien pudiera situarse en el tono de piel. Si hoy lo más de lo más para una mujer que se precie es estar morena broncínia, hace siglos esa pauta se situaba…

Sardinas marinadas en cítricos


Pocos pescados son tan versátiles y agradables como las sardinas, un pez azul que tiene su mejor temporada de abril a septiembre, aunque no es extraño encontrarla prácticamente todo el año.

Como podéis imaginar el salazón en realidad no es una forma de elaboración de los alimentos, sino un…


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Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    70
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

FRESA FOIE-GRAS milhojas


Yema a baja temperatura con crema de patata y caviar de riofrío.

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Alto

HUEVO PATATA CAVIAR YEMA baja temperatura baja


Liebre con chocolate al oporto


  •    2
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

LIEBRE CHOCOLATE OPORTO CAZA CARNES


Carpaccio de gambas rojas pil-pil de miso y polvo helado de coco-wasabi

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

COCO WASABI GAMBAS ROJAS CARPACCIO MISO



Morsollo

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

MORCILLA PIÑA PESCADO MERMELADA ESTURIÓN


Arroz bomba seco marinero

Food & Fun
Espacio de cocina creativa

  •    4
  •    180 min
  •    Medio
  •    Alto

Raimon Moreno arroces talleres de arroces arroz seco arroz bomba


Guiso mar y montaña


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CHIPIRONES CORVINA ALUBIAS ALMEJAS GUISOS



Noja, la mar de tapas

Ana Mediavilla
Activista del gusto estupendo


Sardinas marinadas en cítricos


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Pescados SARDINAS SALAZONES CÍTRICOS


Tartar de salchichón de agua dulce

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    20
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

TRUCHA SALCHICHÓN Tartar


TEXTURAS DE PISTACHO

Capitán Pistacho
¡Cómetelo sin remordimientos!

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

#PISTACHOS #PACORONCERO TEXTURA




Won ton frito relleno de requesón de Cuquerella y albahaca con langostinos sauté

Fernando López León
Cocinero y profesor en la Escuela de Hostelería de Guadalajara

  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Bajo

REQUESÓN LANGOSTINOS Pasta won ton


Eva Perón y su personal cruzada a favor de la patata

Miguel Ángel Almodóvar
Investigador y divulgador en ciencia nutricional y gastronomía

PATATA EVA PERÓN



Galletas de avena caseras

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    2
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio

PASAS AVENA GALLETAS


Fideua de Hongos y Foie

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

HONGOS HÍGADO DE PATO foie Fideua foi





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